Dolma, çeşitli sebzelerin içlerinin harç ile doldurulup pişirilmesiyle yapılan ve geniş bir yelpazeye sahip olan geleneksel bir yemektir. Biber, patlıcan, kabak, lahana, üzüm yaprağı ve pırasa gibi birçok sebze kullanılarak yapılabilir. Dolma yapımı, kullanılan sebzelerin türüne ve dolmanın pişirilme yöntemine göre değişiklik gösterebilir. Özellikle lezzetli bir dolma hazırlamak için her adım dikkatlice takip edilmelidir. Dolma Yapımı İçin Gerekli Malzemeler
Dolma Nasıl Yapılır? Dolma yapımına başlarken ilk olarak iç harç hazırlanmalıdır. İç harç için kıyma bir tavaya alınır ve ocağa konularak suyunu salıp çekene kadar pişirilir. Ardından sıvı yağ eklenir ve bir adet kuru soğan küçük küçük doğranarak eklenir. Soğanlar hafif pembeleşinceye kadar kavrulur ve bir yemek kaşığı salça ilave edilir. Salça eklendikten sonra bir tatlı kaşığı tuz, pul biber ve karabiber eklenir. Bulgur ve pirinç iyice yıkanarak tavaya ilave edilir ve beş dakika kadar kavrulur. Üzerine iki su bardağı su eklenir ve harç suyunu çekene kadar pişirilir. Harç suyunu çektiğinde ocaktan alınarak soğumaya bırakılır. Harç soğurken, patlıcan, biber ve kabaklar yıkanır. Yıkanan sebzeler kurulanır ve biberler dikkatlice oyulur. Biberleri oyarak hazırlarken zarar vermemeye özen gösterilmelidir, aksi takdirde pişerken dağılabilirler. Patlıcan ve kabaklar ortadan ikiye kesilerek içleri oyulur ve kenarlarına küçük kesikler atılır. Soğuyan iç harç ile tüm sebzeler tek tek doldurulur. Doldurulan sebzelerin ağız kısımlarına, iç harcın çıkmaması için domates dilimleri yerleştirilir. Tüm sebzeler derin bir tencereye dizilir. Bir kâsede bir kaşık salça, bir tatlı kaşığı tuz ve biraz su çırpılarak dolmaların üzerine dökülür. Dolmaların üzerini geçecek kadar kaynar su ilave edilerek tencere ocağa konur. Kısık ateşte, tencerenin kapağı hafif aralık olacak şekilde en az bir saat pişirilir. Pişirme süresince su eklenmesi gerekirse tekrar kaynar su eklenebilir. Dolmaların pişip pişmediğini kontrol etmek için bir çatal batırarak sebzelerin yumuşaklığı kontrol edilir. Çatal rahatça batıyorsa dolmalar pişmiş demektir. Pişen dolmalar tencerenin kapağı kapatılarak biraz dinlendirilir. Ardından servis edilebilir. Afiyet olsun. Ekstra Bilgiler Dolma yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları bulunmaktadır:
|
.jpg "Pişirme Nasıl Yapılır?")
.jpg "Hindi Eti Nasıl Pişirilir?")
.jpg "Fırında Alabalık Nasıl Pişirilir?")
Şekûre
25 Temmuz 2024 PerşembeBu kadar ayrıntılı bir tarif verdiğiniz için teşekkürler, ama dolma yaparken sebzelerin içini oymakta zorlanıyorum. Biber ve patlıcanları oymak için önerdiğiniz en iyi yöntem nedir? Ayrıca, dolmaların dağılmaması için başka ne gibi önlemler alabilirim?
Cevap yazAdmin
25 Temmuz 2024 PerşembeŞekûre, dolma yaparken sebzelerin içini oymak gerçekten zorlayıcı olabilir. Biber ve patlıcanları oymak için en iyi yöntemlerden biri, ince ve keskin bir oyma aleti veya sebze oyacı kullanmaktır. Bu aletler, sebzelerin içini kolayca çıkartmanıza yardımcı olur. Öncelikle biber ve patlıcanların üst kısımını kesip bir kapak oluşturun. Sonra, oyma aletiyle dikkatlice iç kısımlarını çıkartın.
Dolmaların dağılmaması için, iç harcını fazla doldurmamaya dikkat edin. Sebzelerin içinde biraz boşluk bırakmak, pişerken genleşmesini sağlar ve dolmaların dağılmasını önler. Ayrıca, dolmaları tencereye yerleştirirken sıkışık bir şekilde düzmeye özen gösterin. Bu, dolmaların pişerken hareket etmesini ve dağılmasını engeller. Son olarak, üzerlerine hafifçe bir tabak kapatarak pişirirseniz dolmaların dağılmasını önleyebilirsiniz. Afiyet olsun!