Mantı, Türk mutfağının sevilen yemeklerinden biridir. Ancak yapımı göz korkutucu olabilir. Yapımı uzun süren fakat lezzetiyle hızla tüketilen bir yemektir. Her bölgenin veya yörenin mantı yapımı farklılıklar gösterebilir. Bu makalede sizlere klasik bir mantı tarifi sunacağım. Gerekli Malzemeler
Hamurun Hazırlanması Derin bir kaba yumurtaları kırın ve tuzu ekleyin. Yumurtayı ve tuzu güzelce çırpın. Yarım su bardağı suyu ilave edin. Unu eleyerek azar azar ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Hamurunuz sert bir kıvam almalıdır. Yoğurduktan sonra kabın üzerini streç filmle kapatıp 10-15 dakika dinlenmeye bırakın. İç Harcın Hazırlanması Hamur dinlenirken, soğanları küçücük doğrayın. Başka bir kaba doğradığınız soğanı ve kıymayı koyun. Tuzu ve bir çimdik karabiberi ekleyin. Malzemeler birbirine iyice karışana kadar yoğurun. Mantının Şekillendirilmesi Dinlenen hamuru beş eşit parçaya bölün. Hamuru sırayla açın, açılan hamurun ne çok ince ne de çok kalın olmamasına dikkat edin. Hamuru yaklaşık iki parmak genişliğinde kareler halinde kesin. Kesme işlemi bittikten sonra hazırladığınız kıyma harcını karelerin ortasına koyun. Hamuru köşelerinden büktükten sonra kapatın. Bu işlemleri diğer hamur bezelerine de uygulayın. Pișirme İşlemi Hemen pișirecekseniz, tencereyi yarısına kadar suyla doldurun. Su kaynadıktan sonra mantıları içine atın. Mantılar su yüzeyine çıkmaya başladığında pişmiş demektir. Bu işlem yaklaşık 15-20 dakika sürer. Sarımsaklı Yoğurt ve Sos Hazırlığı Sarımsaklı yoğurt için, sarımsakları tuzla birlikte dövün ve yoğurdu ekleyip karıştırın. Küçük bir tavada tereyağını eritin ve salçayı ekleyin. Pul biberi de ilave ederek salçayı iyice kavurun. Servis Servis tabağına önce pişmiş mantıyı, ardından bolca sarımsaklı yoğurdu ve en son olarak hazırladığınız sosu dökün. Mantınız hazır. Afiyet olsun! |
.jpg "Fırında Alabalık Nasıl Pişirilir?")
.jpg "Pişirme Nasıl Yapılır?")
.jpg "Çupra Balığı Nasıl Pişirilir?")
Öner
12 Temmuz 2024 CumaMantı yaparken hamurun kıvamını tutturmakta zorlanıyorum, sert bir kıvam almak zorunda demissiniz, acaba neyi yanlış yapıyorum?
Cevap yazAdmin
12 Temmuz 2024 CumaMerhaba Öner Bey,
Mantı hamurunun kıvamını tutturmak bazen zor olabilir. Hamurun sert olması, mantının dağılmadan pişmesini sağlar. Eğer hamurunuz yumuşak oluyorsa, şu noktalara dikkat edebilirsiniz:
1. Un Miktarı: Hamurunuzun yumuşak olmasının en yaygın sebebi un miktarının yetersiz olmasıdır. Tarifinizdeki un miktarını artırmayı deneyin.
2. Yoğurma Süresi: Hamuru yeterince yoğurmadığınızda da istenilen sertliğe ulaşamayabilirsiniz. Hamuru yoğururken sabırlı olun ve yeterince yoğurduğunuzdan emin olun.
3. Dinlendirme: Hamurunuzun dinlenme süresi de önemlidir. Hamuru yoğurduktan sonra üzerini örtüp 30 dakika kadar dinlendirin.
4. Su Miktarı: Su miktarı da hamurun kıvamını etkileyebilir. Tarifinizde belirtilenden fazla su kullanmamaya dikkat edin.
Bu önerilerle hamurun kıvamını daha iyi tutturabilirsiniz. Kolay gelsin!