Taşlık, yapısı itibariyle sert ve adaleli bir organdır. Bu nedenle, tavuk eti sevenlerin bile tercih etmekte zorlanabileceği bir sakatattır. Ancak, taşlığın kendine has lezzeti ve tadı sevenleri tarafından oldukça beğenilmektedir. Taşlık, tavuğun bir çeşit işkembesidir ve bu nedenle taşlık olarak adlandırılır. Tavuklar yemlenirken küçük taş tanelerini yutarlar ve bu taneler taşlıkta birikir. Taşlık hakkında daha fazla bilgi edinmek için farklı kaynaklara başvurabilirsiniz. Bu makalede, önce taşlığın ne olduğu açıklanacak, ardından pratik bir tarif sunulacaktır.

Kușlar aleminin temsilcilerinden tavuğun sindirim sistemi; gaga, ağız, yemek borusu, kursak, ön mide (bezli mide), taşlık (adale mide), ince bağırsak, çekum (kör bağırsak), kalın bağırsak, kloak ve anüs gibi ardışık dizilmiş organlardan oluşur. Taşlık, bu sindirim sistemi içerisinde yer alır ve tavuğun yuttuğu taşları ve yemleri öğütme görevini üstlenir. Bu sayede, tavuklar yedikleri besinleri daha iyi sindirebilirler.

Öncelikle, tavuk taşlığını iyice yıkayın ve yaklaşık 30 dakika su dolu bir kap içinde bekletin. Ardından süzün ve kuşbaşı doğrayın. Domatesi soyun ve iri kuşbaşı doğrayın. Soğanı yemeklik, biberleri ise halka halka doğrayın. 3 su bardağı kaynamış suyu hazır bulundurun. Bir tencereye zeytinyağını koyun ve ısıtın. Üzerine doğranmış taşlıkları ekleyin ve orta ateşte kavurun. Taşlık suyunu salıp kaynamaya başladıktan sonra tencerenin kapağını kapatın. Yaklaşık 15 dakika boyunca, taşlığın suyu tamamen buharlaşana kadar pişirin. Daha sonra soğan ve biberleri ekleyin ve düşük ateşte kavurun. Tencerenin ortasında bir boşluk açın, salçayı ekleyip kavurun. Ardından domates ve gerekli diğer malzemeleri ekleyip iyice karıştırın. 3 su bardağı kaynamış su ve 1 çay kaşığı karabiber ekleyin ve karıştırın. Ocağın ısısını artırın. Tencere kaynamaya başladıktan sonra kapağını kapatın ve ocağın ısısını en düşük konuma getirin. Yaklaşık 60 dakika boyunca pişirin. Bu sürenin sonunda, taşlık yemeğiniz servise hazır olacaktır. Farklı tariflerle de taşlık pişirilebileceğini unutmayın.

Afiyet olsun.