Dil balığı, genellikle Akdeniz ve Ege Bölgeleri'nde avlanan ve özellikle tava yapımıyla ünlü olan bir balık türüdür. Her mevsim tüketilebilen bu balık, özellikle şubat ve kasım ayları arasında çok daha lezzetlidir. İri dil balıklarından fileto çıkarılarak, şiş ya da kızartma olarak da hazırlanabilir. Mısır unu ya da galeta unu ile kızartılarak tüketilmesi oldukça yaygındır. Dil balığı, kızartıldığında fazla kokmaması nedeniyle balık kokusunu sevmeyenlere de hitap eder. Eti oldukça yumuşak ve lezzetli olan bu balık, kılçıklarının kolay ayıklanması sebebiyle yemesi oldukça zevklidir. Bu nedenle, dil balığını mutlaka denemenizi öneririm.

Öncelikle, dil balığını kesme tahtasının üzerine alın. Balığın baş ve kuyruk kısmına yakın yerlerine bıçak yardımıyla çizikler atın. Çizik attığınız baş kısmının derisini tutarak kuyruğa doğru sıyırarak soyun. Daha sonra balığın içini çıkarıp bol su ile iyice yıkayın ve suyunu süzün. Bir tavaya ayçiçek yağını ilave edip ocağın altını açın. Bir kabın içerisine un ve tuz ekleyip karıştırın. Suyu süzülen balıkların her iki tarafını da una bulayın ve tavanın içerisine bırakın. Her iki tarafını da eşit miktarda kızartın. Kızaran balıkları, altına kâğıt havlu serdiğiniz bir kabın içerisine alın. Balıklar sıcakken, yanlarında patates piyazı ve yeşillikler ile servis edin.

Afiyet olsun.

Dil balığını daha sağlıklı bir alternatif olarak fırında da pişirebilirsiniz. Fırında pişirmek için balıkları yine unlayarak veya galeta ununa bulayarak yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirip 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Bu yöntemle dil balığını daha az yağlı ve hafif bir şekilde tüketebilirsiniz.

Balığın taze olmasına dikkat edin. Taze dil balığının gözleri parlak, derisi sıkı ve kokusu hafif deniz kokusundadır. Bayat balıkların gözleri matlaşır ve kötü bir koku yayar.

Dil balığı pişirirken limon suyu veya sarımsak gibi ekstra malzemeler kullanarak lezzetini arttırabilirsiniz. Limon suyu, balığın tadını taze tutar ve hafif bir asidik aroma katar.