Köfte, Türk mutfağının en sevilen et yemeklerinden biridir. Yanına patates eklendiğinde lezzeti daha da artar. Üzerine ketçap ve mayonez ekleyerek çocukların ve yetişkinlerin beğenisini kazanabilirsiniz. Köfte yapımı ve pişirme süreci, sanılanın aksine oldukça kolaydır. Köfteyi çeşitli yöntemlerle pişirebilirsiniz: tava, ızgara, mangal veya fırın. Her yöntemle mükemmel sonuçlar elde edebilirsiniz. Ancak köfte türlerine göre farklı pişirme yöntemleri de uygulanabilir. Örneğin, Tire köftesi tereyağında kızartılırken, İnegöl köftesi ızgara veya tavada pişirilebilir. Köfteyi pişirirken dikkat edilmesi gereken birkaç nokta vardır. Tavada pişirirken fazla yağ kullanmamaya özen göstermelisiniz, aksi halde köfteniz çok yağlı olacaktır. Mangal, ızgara ve fırında ise kurumaması için dikkatli olmalısınız. Bu püf noktalarına dikkat ederek, lezzetli köfteler hazırlayabilirsiniz.

Köfte yapımı için kıyma bir kaba alınır. Üzerine bir adet yumurta kırılır. Bir su bardağı galeta unu ya da robottan çekilmiş ekmek içi eklenir. Yarım demet maydanoz ayıklanır, yıkanır ve ince ince doğranıp eklenir. Bir adet soğan da soyulur ve ince bir şekilde rendelenir. Acı suyunun köftenin tadını bozmaması için suyu sıkılarak o da kaba eklenir. Ardından baharatlar ilave edilir ve tuz eklenir. Acılı seviyorsanız, acı toz biber de ekleyebilirsiniz. Tüm malzemeler iyice yoğrulur. Üzerine streç film geçirilerek buzdolabına alınır ve yarım saat kadar dinlendirilir. Ardından çıkarılır ve eliniz ile ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak yassı köfteler yapılır. Zamanınız varsa bir yarım saat kadar daha dolapta dinlendirilir. Köfteleriniz artık pişirilmeye hazır. Pişirmek için isterseniz teflon tava kullanabilir, isterseniz de ızgara veya tost makinesi kullanabilirsiniz.

Tavada pişirmek isterseniz, tavaya birkaç yemek kaşığı sıvı yağ damlatıp iyice ısıtın ve ardından köfteleri arkalı önlü kızartın. Ancak uzun süre tavada tutmayın, aksi halde köfteler kurur.

Izgarada pişirmek isterseniz, ızgarayı fırça ile yağlayın ve iyice ısıtın. Köfteleri dizerek arkalı önlü pişirin.

Fırında pişirmek için köfteleri bir fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Köftelerin kurumaması için ara ara kontrol edin.

Köftenizi daha da lezzetlendirmek için içerisine rende kaşar peyniri veya doğranmış sebzeler ekleyebilirsiniz. Ayrıca köftelerinizi soslarla da servis edebilirsiniz. Köftenin yanında pişmiş sebzeler veya salata da güzel bir uyum sağlar.

Afiyet olsun.