Geleneksel mutfağımızın önemli lezzetlerinden biri olan tarhana, geçmişi çok eskilere uzanan bir besindir. Kurutularak toz şekline getirilen tarhana, böylece uzun süre bozulmadan muhafaza edilebilir. Özellikle kış aylarının vazgeçilmez çorbalarından biridir. Tarhana çorbası, hastalanıldığında ilk akla gelen çorbalardandır çünkü doğal bir antibiyotiktir. Anadolu'da yörelere göre farklı tarhana tarifleri bulunmaktadır. Siz de evinizde kolaylıkla tarhana yapabilirsiniz ve soğuk kış aylarında ailenize ve misafirlerinize bu lezzeti sunabilirsiniz.

Öncelikle soğan, biber, domates, maydanoz ve taze naneyi temizce yıkayıp küçük küçük doğrayın. Büyük bir tencereye bu malzemeleri koyun ve üzerine bir litre su ekleyerek iyice ezilecek kıvama gelene kadar pişirin. Daha sonra haşladığınız nohutları da ekleyerek bir blender veya robot yardımıyla ezin ve süzgeçten geçirin. Bu karışımı yoğuracağınız bir kaba alın. Yoğurt ve tuzu ilave ederek iyice karıştırın. Elediğiniz un ile katı bir hamur yapıp, cam ya da çelik bir kabın içine koyun ve üzerini kapatın. Hamuru altı veya yedi gün boyunca bekletin, her gün sabah, öğlen ve akşam karıştırın. Eğer hamur çok sulanırsa un ilave edebilirsiniz. Bekleme süresi sonunda temiz bir örtü üzerine kaşık yardımıyla küçük parçalar halinde dökün.

Tencereyi ocağa koyun ve içine sıvı yağı veya tereyağını, salçayı, kuru naneyi ve diğer baharatları ekleyin. Ardından tarhanayı da ekleyin ve biraz karıştırarak kavurun. Kavurduktan sonra üzerine su ilave edin ve sürekli karıştırarak pişirin. Kaynayana kadar karıştırmayı bırakmayın, aksi takdirde çorbanızın dibi tutabilir veya çorba kesilebilir. Kaynadıktan sonra dört veya beş dakika daha pişirin ve ardından çorbanızı ocaktan indirin.

Afiyet olsun.