Bakla, özellikle ilkbahar aylarında sofralara lezzet katan ve insan sağlığı için faydalı olan baklagiller familyasına ait bir sebzedir. Türk mutfağında zeytinyağlı, kuşbaşı etli, kıymalı ve meze çeşidi olarak hazırlanan yemekleriyle ünlüdür. Bu makalede, "Bakla nasıl pişirilir?" sorusuna detaylı bir cevap verilecektir.

Bakla, protein ve vitamin bakımından oldukça zengin bir besindir. B1, B2, B6 ile K vitaminlerinin yanı sıra potasyum ve magnezyum mineralleri bakımından da zengindir. Taze bakla yemyeşil renkteyken, kurutulmuş bakla kahverengi bir renk alır ve daha besleyici hale gelir.

1 kg taze baklanın uçları ve kılçıkları bir bıçak yardımıyla temizlenir. Temizlenen baklalar, taze fasulyede olduğu gibi kırılarak su dolu bir kabın içinde bekletilir.

Basınçlı tencereye 2 çorba kaşığı tereyağı ve 3-4 çorba kaşığı sıvı yağ eklenir. Tereyağı eriyip ısındıktan sonra 300 gram kuşbaşı doğranmış kuzu eti eklenir. Etler renk değiştirip suyunu çekinceye kadar kavrulur. Ardından yemeklik doğranmış kuru soğanlar eklenir ve soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Sivri biberler de yemeklik doğranarak tencereye ilave edilir ve kavurma işlemi devam eder. Domatesin kabukları soyulup yemeklik doğrandıktan sonra tencereye eklenir ve birkaç kez çevrilir. Sonrasında 1 çorba kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası ve 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber eklenir. Salçaların kokusu çıkıncaya kadar kavrulur.

Hazırlanan yemek harcının üzerine bekletilen taze baklalar eklenir ve baklalar sararıncaya kadar kavrulur. Sonrasında ince kıyılmış yarım demet dereotu ve yeteri kadar tuz ilave edilir. Baklaların üzerini 1 parmak aşacak kadar kaynar su eklenir. Basınçlı tencerenin kapağı kapatılarak yaklaşık 20-25 dakika pişirilir.

Pişirilen taze bakla yemeğinin üzerine 1 kase yoğurt, ezilmiş 3-4 diş sarımsak ve bir miktar tuz karıştırılarak hazırlanan sarımsaklı yoğurt eklenir. Yemek, sarımsaklı yoğurtla birlikte servise sunulur.

Afiyet olsun.