Çupra balığının asıl isminin çipura balığı olmasına karşın, halk dilinde çupra balığı olarak bilinmektedir. Çupra balığı oldukça lezzetli bir balık çeşididir ve yağ oranı dengelidir. Bu sebeple de gerek ızgara, gerekse tava ya da fırında rahatlıkla pişirilebilecek bir balıktır. Balığı fırında pişirmek, balığın daha yumuşak ve sulu olmasını isteyen kişiler için idealdir. Ancak, fırında pişen balığın pişirme süresi de çok önemlidir. Çünkü fırında fazla kalan balık kuru olacaktır. Bu yüzden fırında balık yaparken pişirme süresine çok dikkat etmelisiniz. Bu yazıda, fırında çupra nasıl pişirilir, evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz bir tarif olan fırında defne yaprağıyla lezzetlendirilmiş çupra tarifini vereceğim. Umarım beğenirsiniz. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.

Fırında defne yapraklı çupayı yapmak için ilk olarak, çupra balıkları bir süzgecin içine alınır ve iyice yıkanır. Daha sonra, çupra balıklarının her tarafının güzelce pişmesi amacıyla her biri tek tek alınarak her iki yüzüne de derince birer kesik atılır. Ardından, balıkların iç tarafı açılır ve içine göz kararı tuz ile karabiber serpilerek bu malzemelerin iyice yedirilmesi sağlanır. Daha sonra ise iki diş sarımsak soyulur, defne yaprakları güzelce yıkanır ve birer diş sarımsak ile birer adet defne yaprağı da balıkların içine yerleştirilir. Daha sonra, balıklar tepsiye dizilir. Bir adet limon alınarak yıkanıp ince ince dilimlendikten sonra birer ya da ikişer dilim halinde balıkların üzerine yerleştirilir. Son olarak, zeytinyağı da tepsideki balıkların üzerine gezdirilip, önceden ısıtılmış 180-200 derece arasındaki fırında 20-25 dakika kadar pişirilir. Fırının türüne bağlı olarak pişirme süresi ve derecesi değişebilir, bu yüzden balığın rengini kontrol etmek önemlidir. Pişmemiş bir balığın rengi parlak olurken, pişmiş bir balığın rengi daha mattır.

Çupra balığı, omega-3 yağ asitleri açısından zengindir ve sağlıklı bir diyetin önemli bir parçası olabilir. Ayrıca, balıkların tazeliği de pişirme sonucunu etkileyen önemli bir faktördür. Taze çupra balığı, diri ve parlak gözlü, sıkı etli ve hoş kokulu olmalıdır. Pişirme sırasında balığın üzerinin folyo ile kaplanması, balığın daha da sulu kalmasını sağlayabilir. Fırında çuprayı pişirirken, farklı baharatlar ve otlar kullanarak tarifi kişisel zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Örneğin, kekik, biberiye veya maydanoz gibi otlar ekleyerek farklı aromalar elde edebilirsiniz.