Dondurulmuş kalamar, mevsimi dışında da tüketilebilmesi açısından oldukça pratik bir alternatiftir. Evde kalamar pişirmek zor gibi görünse de, aslında birkaç basit adımı takip ederek lezzetli ve çıtır çıtır kalamar hazırlamak mümkündür. Bu makalede, dondurulmuş kalamarın nasıl pişirileceği hakkında detaylı bilgiler sunulacaktır.

Dondurulmuş kalamarlar genellikle dilimlenmiş veya bütün halde satılmaktadır. Her iki türü de kullanabilirsiniz. Eğer kalamarlarınızı daha önceden satın aldıysanız ve buzlukta saklıyorsanız, pişirmeden 5-6 saat önce buzluktan çıkararak çözülmesi için bekletmelisiniz. Çözülme işlemi sırasında sıcak su kesinlikle kullanılmamalıdır.

Bütün haldeki kalamarlar çözündükten sonra, 1 cm kalınlığında halka şeklinde doğranmalı ve iyice yıkanmalıdır. Dilimlenmiş kalamarlar ise genellikle doğranmış olarak satıldığından, ekstra bir işlem yapmanıza gerek yoktur. Marketlerde hazır olarak satılan dondurulmuş kalamarların çözülmesi için 1-2 saat beklemeniz yeterli olacaktır.

Kalamarın lezzetli ve yumuşak olması için marine işlemi oldukça önemlidir. Marine işlemi kalamarın elastik yapısını kırarak daha yumuşak olmasını sağlar. Marine işlemi için:

Bu malzemeler derin bir kapta kalamarlarla birlikte yoğrulmaya başlanır. Karışım köpürmeye başladığında, yaklaşık 10-15 dakika daha yoğurma işlemi devam ettirilmelidir. Yoğurma işlemi bittikten sonra, 1 şişe maden suyu kaba dökülür ve hafifçe karıştırılır. Daha sonra bu karışım 2-3 saat buzdolabında dinlenmeye bırakılır.

Dinlenen kalamarlar hafifçe silkelenerek una batırılır ve yine hafifçe silkelenerek fazla undan arındırılır. Kalamar pişirmenin en önemli püf noktalarından biri de kızartma işlemidir. Derin bir tavada bol miktarda yağ iyice kızdırılır. Kalamarlar bu yağın içine atılır ve tavanın dibine değmeden kızartılır. Kalamarların tavada en fazla 2 dakika pişirilmesi gerekir; daha uzun süre pişirilen kalamarlar yumuşaklığını kaybeder ve sertleşir.

Kızartılan kalamarlar kevgir yardımıyla yağdan alınarak yağının süzülmesi için kese kâğıdı gibi baskısız bir kâğıt üzerine konulmalıdır. Kağıt peçete kullanılmamalıdır çünkü peçete yağı çektiğinde şişer ve kalamarların hamurlaşmasına neden olur.

Kalamarların yanında servis edilen soslar, lezzeti tamamlayan önemli unsurlardır. Kalamarın yanında sunulabilecek soslar şunlardır:

Bunlar arasında en çok tercih edilen ve kalamara en çok yakışan sos ise tarator sostur. Tarator sosu hazırlamak için:

Tüm malzemeler blenderdan geçirilir ve hazır hale gelir. Hazırlanan sos buzdolabında birkaç saat bekletildikten sonra sıcak kalamarların yanında servis edilebilir.

Bu basit adımları takip ederek, evde lezzetli ve çıtır çıtır dondurulmuş kalamarlar hazırlayabilir ve sevdiklerinizle keyifle tüketebilirsiniz.