Kinoa, özellikle son yıllarda sağlıklı beslenme konusunda öne çıkan bir besindir. Görünüş olarak bulgura veya ince mercimek tanelerine benzeyen bu besin, protein ve kalsiyum açısından oldukça zengindir. Ayrıca, yüksek lif oranına sahip olup gluten içermemektedir. Düşük yağ oranı ve kolay sindirilebilir olması sayesinde çocuklar ve bebekler için de ideal bir besin kaynağıdır.

Kinoa, hububat olmamasına rağmen hububat benzeri kullanılan bir bitkidir ve Güney Amerika'daki And Dağları'nda yetişir. Yüzyıllar önce İnka uygarlığının temel besin kaynağı olan bu mütevazı bitki, son dönemlerde besin değeri keşfedildikten sonra oldukça popüler hale gelmiştir. NASA, uzaya gönderilen astronotların beslenmesinde kinoa kullanmış; Birleşmiş Milletler ise 2013 yılını "Kinoa Yılı" olarak ilan etmiştir.

Kinoayı pişirmeden önce, 30 dakika boyunca suda bekletin. Bu işlem, kinoanın kabuğunda bulunan acı tat veren saponin maddesinin uzaklaşmasını sağlar. Ardından, kinoayı tel süzgeç yardımıyla akan suyun altında iyice ovalayarak yıkayın ve süzün. Eğer zamanınız yoksa, sadece suyun altında güzelce yıkamak da yeterli olacaktır. Kinoa pişirirken, bir ölçü kinoa için iki ölçü sıvı (su, tavuk suyu veya et suyu) kullanmalısınız. Sıvıyı kaynamaya başladıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp, ateşi kısarak 12-15 dakika pişirin. Pişirme işlemi bittikten sonra tencereyi ocaktan alıp 5 dakika dinlendirin. Pişen kinoa taneleri şeffaflaşır ve dış kısmında belirgin beyaz spiral çizgiler oluşur.

Kinoa paketlerinin üzerinde de nasıl pişirileceğine dair bilgiler ve tarifler bulunmaktadır.

Birçok yemekte kullanılabilen kinoa, yüksek protein içeriği sayesinde iyi bir enerji kaynağıdır ve kilo aldırmaz.

Adı size yabancı gelse de, faydalarını öğrendiğinizde neden daha önce denemediğinize pişman olabilirsiniz.

Kinoa, İnka'ların "tahıl ana" adını verdikleri muhteşem bir besindir. Günümüzde Orta ve Güney Amerika'da yaygın olarak tüketilmektedir.

Kinoa, ağızda patlayan kesecikleri ve çıtır çıtır yapısıyla da oldukça sevilir. Birkaç saat suda bekletip enzimleri harekete geçirdikten sonra sadece 5 dakika içinde pişirilebilir. Suya batırmak istemezseniz, yine de pişirme süresi değişmez, sadece su miktarı farklılaşır.

Bolca yıkandığında kinoanın kokusu da hafifler.

Kinoa, yüksek vitamin, mineral ve lif içeriğine sahiptir ve kolesterol içermez:

Kinoanın tadı ve kokusu çok baskın değildir, kendine özgü hafif ve lezzetli bir aroması vardır. Kinoayı bulgurun ve pirincin kullanıldığı tüm yemeklerde kullanabilirsiniz. Pilav, çorba, salata, garnitür olarak yemeklere ekleyebilirsiniz. Sebze, et ve tavuk yemeklerine de yakışır. Ekmek, kek, kurabiye, pilav ve dolmalarda kullanabilirsiniz. Süt ile haşlayıp veya kavurup iri dövdükten sonra müsli olarak tüketebilir, un haline getirip pasta, kek, kurabiye ve hamur işlerinde kullanabilirsiniz. Kinoa tohumlarını çimlendirip filizlerini salatalarda ve soğuk yemeklerde de kullanabilirsiniz.