Çupra balığı, özellikle Ege ve Akdeniz bölgelerinde yaygın olarak bulunan ve oldukça lezzetli olan bir balık türüdür. Büyük ve etli yapısıyla dikkat çeker. Çupra balığı, sağlıklı beslenme açısından da önemli bir protein kaynağıdır.

Öncelikle, aldığınız balıkların baş kısmını kesin ve iç kısımlarını dikkatlice temizleyin. Balıkları güzelce yıkayın ve suyunu süzmesi için bir süre süzgeçte bekletin. Bu esnada sarımsakları dövün ve tuzla karıştırın. Ardından, kekik, karabiber, tuz ve zeytinyağını bir kapta karıştırarak bir sos hazırlayın. Çupra balıklarının karın kısmına bu sosu iyice sürün ve bir süre buzdolabında marine edin.

Balıkları kızartmak için bir tava çıkarın ve kısık ateşte tereyağını eritin. Marine edilen balıkları una bulayın ve ocağı yüksek ateşe açarak balıkları tereyağında arkalı önlü güzelce kızartın. Kızaran balıkları kağıt havlu serili bir tabağa alın, böylece fazla yağı kağıt havlu emecektir.

Kuru soğanları piyazlık doğrayın, tuzlayın ve yıkayın. Bu işlem soğanın acısını alır ve daha beyaz ve parlak görünmesini sağlar. Maydanozları ince ince kesin ve soğanların içine koyup karıştırın. Bir adet limonun suyunu sıkın ve bu karışıma ekleyin. İsteğinize bağlı olarak zeytinyağı da ekleyebilirsiniz.

Servis tabağının altına soğan ve maydanoz karışımını koyun, üzerine ise kızarttığınız çupra balıklarını yerleştirin. Çupra balığı artık servise hazır.

Afiyet olsun.