Pekin ördeği nasıl pişirilir en lezzetli haliyle?

Pekin ördeği, dünya genelinde özellikle Asya mutfağında popüler olan bir et türüdür. Özellikle Çin mutfağında, kendine has pişirme yöntemleri ve lezzetli tarifleri ile öne çıkar. Bu makalede, Pekin ördeğinin en lezzetli halinin nasıl pişirileceğine dair detaylı bir inceleme sunulacaktır.

Pekin ördeği, genellikle beyaz tüyleri ve sarımsı derisi ile tanınır. Yüksek yağ içeriği, etin lezzetini artırırken, doğru pişirme teknikleri ile birlikte mükemmel bir sonuç elde edilmesine olanak sağlar. Pekin ördeği, genellikle bütün olarak pişirilir ve derisi çıtır çıtır olmalıdır.

Pekin ördeğini pişirmek için gereken malzemeler şunlardır:

• Bütün bir Pekin ördeği (yaklaşık 2-3 kg)
• 1/4 su bardağı bal
• 1/4 su bardağı soya sosu
• 1/4 su bardağı pirinç sirkesi
• 2 çorba kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı toz zencefil
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• Su (ördeği haşlamak için)
• Havlu kağıt (kurulamak için)

Pekin ördeğini en lezzetli şekilde pişirmek için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:

1. Ördeği Hazırlama:

Öncelikle Pekin ördeğini iyice temizleyin. İç organlarını çıkarın ve su altında durulayın. Dış yüzeyini tuz ile ovun ve 30 dakika kadar bekletin. Bu aşama, derinin tuzlanarak daha lezzetli hale gelmesini sağlar.

2. Marinasyon:

Ördeği hazırladıktan sonra, bal, soya sosu, pirinç sirkesi, toz zencefil ve ezilmiş sarımsağı bir kapta karıştırın. Bu karışımı ördeğin üzerine dökün ve en az 4 saat, tercihen bir gece buzdolabında marine edin.

3. Haşlama:

Marine edilen ördeği büyük bir tencereye alın, üzerine su ekleyin ve kaynatın. Kaynadıktan sonra yaklaşık 30 dakika kadar haşlayın. Bu işlem, ördeğin içinin pişmesini ve etin yumuşak olmasını sağlar.

4. Kurulama:

Haşlama işlemi tamamlandıktan sonra ördeği sudan çıkarın ve havlu kağıt ile iyice kurulayın. Derinin çıtır çıtır olması için bu aşama oldukça önemlidir.

5. Fırınlama:

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, ördeği 40-50 dakika kadar pişirin. Fırının alt kısmına bir tepsi koyarak, ördeğin yağının akmasını sağlayabilirsiniz. Fırında pişirme sırasında derinin tamamen çıtırlaşmasını sağlamak için her 15 dakikada bir ördeği yağlayın.

6. Servis:

Pekin ördeğini fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika dinlendirin. Ardından dilimleyerek sıcak servis yapın. Genellikle ince doğranmış salatalık, yeşil soğan ve hoisin sosu ile birlikte sunulur.