Saplı Enginarın Hazırlanması ve Pişirilme Yöntemleri
Saplı enginar, hem sağlıklı hem de lezzetli bir sebzedir. Doğru şekilde hazırlanıp pişirildiğinde, dış yapraklarının çıtırlığı ve iç kısmının yumuşaklığı ile harika bir deneyim sunar. İşte saplı enginarı hazırlama ve pişirme adımları:
1. Enginarın Seçimi ve Temizliği
- Taze enginar seçin: Yaprakları sıkı, yeşil veya morumsu renkte, sapı diri olanları tercih edin. Yaprakların uçları kahverengi veya solmuşsa tazeliğini kaybetmiştir.
- Enginarı yıkayın: Soğuk su altında iyice yıkayarak toprak veya kalıntıları temizleyin. Sapını kesmeyin, çünkü sap da yenebilir ve lezzetlidir.
- Sapını soyun: Sapın dış katmanını sebze soyacağı ile soyun, iç kısmı beyaz kalacak şekilde temizleyin. Bu, sapın pişerken yumuşamasını sağlar.
2. Enginarın Hazırlanması
- Üst kısmını kesin: Enginarın üst kısmını (yaklaşık 2-3 cm) keskin bir bıçakla düz bir şekilde kesin. Bu, yaprakların eşit pişmesine yardımcı olur.
- Yaprak uçlarını düzeltin: Makas veya bıçak kullanarak, dış yaprakların sert uçlarını kesin. Bu, yemeyi kolaylaştırır ve görünümü iyileştirir.
- Ortasını temizleyin: Enginarın ortasındaki tüylü kısmı (eğer varsa) bir kaşık veya özel aletle çıkarın. Bu kısım acı olabilir ve pişirme sırasında yumuşamaz.
- Limonla ovun: Enginarı keser kesmez, kararmasını önlemek için limon suyu ile ovun. Tüm yüzeylere ve kesilen kısımlara uygulayın.
3. Pişirme Yöntemleri
Enginarı çeşitli şekillerde pişirebilirsiniz. İşte en yaygın yöntemler: - Haşlama: Büyük bir tencereye su ekleyin ve kaynatın. İsteğe bağlı olarak tuz, limon suyu, sarımsak veya defne yaprağı ekleyin. Enginarı suya yerleştirin ve sapı aşağıda kalacak şekilde dik tutun. Yaklaşık 30-40 dakika, yapraklar kolayca çıkana kadar haşlayın. Pişme süresi enginarın büyüklüğüne bağlıdır.
- Fırında Pişirme: Enginarı haşladıktan sonra veya çiğ olarak fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine zeytinyağı, tuz, karabiber ve sarımsak serpin. 180°C'de 25-35 dakika pişirin, yapraklar altın rengi alana kadar.
- Buğulama: Bir buhar tenceresi veya süzgeç kullanarak, su kaynarken enginarı buharda pişirin. Bu yöntem, besin değerlerini korur ve yaklaşık 20-30 dakika sürer.
- Izgara: Enginarı haşlayıp soğuttuktan sonra, ikiye bölün ve üzerine zeytinyağı sürün. Izgarada her tarafı altın rengi olana kadar 5-10 dakika pişirin.
4. Servis Önerileri
- Enginarı sıcak veya oda sıcaklığında servis edin. Yanında sarımsaklı yoğurt, eritilmiş tereyağı veya limon sosu ile sunabilirsiniz.
- Yaprakları elle kopararak, yenilebilir kısmını dişlerinizle sıyırarak yiyin. İç kısmı (kalbi) ise çatal-bıçakla tüketin.
- Sapını da unutmayın: Pişmiş sap, enginar kalbi gibi yumuşak ve lezzetlidir, dilimleyerek yiyebilirsiniz.
5. Saklama İpuçları
- Pişmemiş enginarı buzdolabında, nemli bir bez içinde 2-3 gün saklayın.
- Pişmiş enginarı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün muhafaza edin.
Saplı enginar, bu adımları takip ederek kolayca hazırlanabilir ve sağlıklı bir öğüne dönüştürülebilir. Denemek için harika bir seçenektir! |
.webp "Pişirme Nasıl Yapılır?")
