Enginar Kalbi Konservesi Yapımı İçin Adımlar
Malzemeler:
- 1 kg taze enginar kalbi
- 1 litre su
- 1/2 bardak beyaz sirke veya limon suyu
- 1 yemek kaşığı tuz
- Konserve için gerekli kavanozlar ve kapakları
Hazırlık Aşaması:
- Kavanozları ve kapakları kaynar suda 10 dakika sterilize edin, kurumaya bırakın.
- Enginarları temizleyin, yapraklarını ayıklayarak sadece kalplerini kullanın.
- Enginar kalplerini limonlu suda bekletin (kararmasını önlemek için).
Haşlama İşlemi:
- Bir tencerede su, sirke ve tuzu kaynatın.
- Enginar kalplerini ekleyip 5-7 dakika haşlayın (yumuşak ama diri kalacak şekilde).
- Enginarları süzün ve soğuk suda şoklayın.
Kavanozlara Yerleştirme:
- Enginar kalplerini sıkıca kavanozlara doldurun.
- Haşlama suyundan veya taze kaynar suyla kavanozları tamamen doldurun, üstte 1-2 cm boşluk bırakın.
- Hava kabarcıklarını çıkarmak için bir bıçakla kenarlardan geçirin.
Pastörizasyon:
- Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın.
- Büyük bir tencereye kavanozları yerleştirin, üstlerini 2-3 cm geçecek şekilde su ekleyin.
- Kaynadıktan sonra 25-30 dakika kaynatın.
- Ocaktan alıp, kavanozları soğumaya bırakın.
Son Kontrol:
- Kapakların içe çöktüğünü kontrol edin (vakum oluştuğunu gösterir).
- Serin ve karanlık bir yerde saklayın; açtıktan sonra buzdolabında muhafaza edin.
Not: Konserve yapımında hijyen kurallarına dikkat edin, bozulma belirtisi görürseniz tüketmeyin. |
.webp "Pişirme Nasıl Yapılır?")
