Dana Güveçlik Kaburga Nasıl Hazırlanır ve Pişirilir?
Dana güveçlik kaburga, yumuşacık dokusu ve lezzetli sosuyla öne çıkan, özellikle kış aylarında tercih edilen doyurucu bir yemektir. İşte dana güveçlik kaburganın hazırlanışı ve pişirilme sürecine dair adım adım bir rehber:
Malzemeler:
- 1 kg dana güveçlik kaburga (kemikli veya kemiksiz)
- 2 adet orta boy soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 2 adet havuç
- 2 adet patates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
- 1 su bardağı sıcak su veya et suyu
- Tuz, karabiber, kimyon (isteğe bağlı diğer baharatlar)
- 1 defne yaprağı (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşaması:
- Dana güveçlik kaburgayı yıkayıp, fazla yağları varsa temizleyin. İsterseniz kemiklerinden ayırabilir veya kemikli şekilde pişirebilirsiniz.
- Soğanları yemeklik doğrayın, sarımsakları ince dilimleyin veya ezin.
- Havuç ve patatesleri iri parçalar halinde doğrayın (güveçte dağılmamaları için fazla küçük olmamalı).
Pişirme Süreci:
- Geniş bir tencereye veya güveç kabına sıvı yağı alıp ısıtın. Kaburgayı her iki yanı da kızarana kadar mühürleyin. Bu işlem, etin suyunu içinde tutmasını sağlar.
- Mühürlenen etleri bir kenara alın. Aynı tencerede soğanları pembeleşene kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kısa bir süre daha kavurun, ardından salçaları ilave edip kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Etleri tekrar tencereye ekleyin, havuç ve patatesleri de üzerine yerleştirin.
- Tuz, karabiber, kimyon ve defne yaprağını ekleyip, sıcak su veya et suyunu üzerine dökün.
- Kapağını kapatıp, kısık ateşte yaklaşık 1,5-2 saat pişmeye bırakın. Eğer düdüklü tencere kullanıyorsanız, 30-40 dakika yeterli olacaktır.
- Etler yumuşayıp, sos kıvamını alana kadar pişirin. Gerekirse ara sıra kontrol edip, su ekleyebilirsiniz.
- Pişme süresi sonunda ocaktan alıp, 5-10 dakika dinlendirdikten sonra sıcak servis yapın.
İpuçları ve Öneriler:
- Etin daha yumuşak olması için bir gece önceden süt veya yoğurt içinde marine edebilirsiniz.
- Güveçte farklı sebzeler (bezelye, mantar, kereviz) kullanarak lezzet çeşitliliği sağlayabilirsiniz.
- Pişirme sırasında tencerenin kapağını sık sık açmamaya özen gösterin; bu, ısı kaybını önler ve etin daha iyi pişmesini sağlar.
- Servis sırasında üzerine taze maydanoz veya dereotu serperek sunumunu zenginleştirebilirsiniz.
Bu tarifle, dana güveçlik kaburga hem pratik hem de lezzetli bir şekilde hazırlanabilir. Afiyet olsun! |
.webp "Pişirme Nasıl Yapılır?")
