İçi Boş Mantı: Hazırlama ve Pişirme Rehberi
İçi boş mantı, geleneksel mantının bir çeşidi olup, iç harcı bulunmayan, genellikle haşlanarak pişirilen ve üzerine tereyağı, sarımsak, yoğurt gibi soslarla servis edilen bir yemektir. Özellikle Doğu Anadolu bölgesinde yaygın olarak tüketilir. İşte içi boş mantının hazırlanışı ve pişirilme süreci:
Malzemeler (4-6 kişilik):
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 adet yumurta
- Servis için: tereyağı, sarımsak, yoğurt, kırmızı pul biber, nane
Hazırlama Aşamaları:
- Hamur hazırlama: Derin bir kasede unu, tuzu ve yumurtayı karıştırın. Yavaş yavaş ılık su ekleyerek, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru streç filmle sararak 30 dakika dinlendirin.
- Hamuru açma: Dinlenen hamuru, unlanmış tezgahta merdane ile yaklaşık 2-3 mm kalınlığında açın. Açtığınız hamuru, kenarları düzgün olacak şekilde kareler halinde kesin veya yuvarlak kesici ile daireler şeklinde kesebilirsiniz.
- Şekil verme: Kesilen hamur parçalarını, içlerini boş bırakarak kenarlarını birleştirip kapatın. Geleneksel olarak üçgen veya kare şeklinde katlanır, ancak dilediğiniz şekli verebilirsiniz. Kenarların iyice kapanması için hafifçe bastırın.
Pişirme Yöntemleri:
- Haşlama: Büyük bir tencerede suyu kaynatın, içine bir tutam tuz ekleyin. Mantıları kaynayan suya atın ve yaklaşık 8-10 dakika veya su yüzeyine çıkana kadar haşlayın. Haşlanan mantıları kevgir ile süzün.
- Kızartma (opsiyonel): Haşlanmış mantıları, kızdırılmış yağda altın rengi alana kadar kızartarak farklı bir lezzet elde edebilirsiniz.
Sos Hazırlama ve Servis:
- Tereyağını bir tavada eritin, içine ince kıyılmış sarımsakları ekleyip kavurun. İsteğe bağlı olarak kırmızı pul biber veya nane ilave edip karıştırın.
- Haşlanmış mantıları servis tabağına alın, üzerine sarımsaklı tereyağını gezdirin ve yanında yoğurt ile servis yapın. Dilerseniz sumak veya limon suyu ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
İpuçları:
- Hamurun çok sert veya yumuşak olmamasına dikkat edin; ideal kıvam, kulak memesi yumuşaklığında olmalıdır.
- Mantıları haşlarken tencerenin kapağını kapatmayarak hamurların dağılmasını önleyebilirsiniz.
- Dinlendirilmiş hamur, daha kolay açılır ve pişirme sırasında dağılmaz.
Bu basit adımlarla, evde lezzetli içi boş mantı hazırlayabilir ve ailenizle keyifle tüketebilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Pişirme Nasıl Yapılır?")
